Santé globale

Qu’entendons-nous par santé globale?

La question de la santé dans les sociétés humaines peut être abordée autrement que par l’étude des diagnostics et des thérapies. Le point de vue de la prévention ouvre un champ d’étude vaste et largement négligé. Nous abordons la santé par l’alimentation, à trois échelles différentes, toutes imbriquées :

  • santé des humains : prévention des risques pour les agriculteurs, et approches préventives de la santé des consommateurs par l’alimentation
  • santé des environnements agricoles : limiter les pollutions, favoriser la biodiversité et la vie microbiologique des sols, restaurer leur fertilité, anticiper le changement climatique
  • santé des sociétés : micro-filières d’approvisionnement en nourriture, autonomie décisionnelle et juste rémunération des producteurs

Notre démarche de recherche est participative, locale et impliquée.

  • Multiplicité des acteurs de la recherche : académiques, maraîchers, paysans-boulangers, jardiniers, chef-cuisiniers, nutritionnistes, entrepreneurs, associatifs
  • Multiplicité des savoirs et savoir-faire : empirique, conceptuel, méthodologique ou expérimental de la part de tous les acteurs
  • In-disciplinarité : au-delà des disciplines, de la multidisciplinarité et de l’interdisciplinarité; les disciplines, si elles sont un moyen de structurer la recherche, ne doivent pas être un enjeu
  • Unité de territoire : tous les acteurs exercent aux alentours de Lyon, dans un périmètre qui favorise l’établissement d’une résilience alimentaire

Nos actions actuelles et à venir.

  • Etude multi-facettes de variétés originales de légumes et de céréales : agronomique, nutritionnelle, sensorielle, gustative; élaboration d’un indice multidimentionnel de qualité des produits
  • Modélisation de systèmes agro-écologiques et permacoles (interactions entre organismes, plantes, animaux, champignons, bactéries dans les espaces cultivés)
  • Structuration des relations entre les acteurs du territoire et de la recherche par la création d’un GIS (groupement d’intérêt scientifique) transversal: agriculture - alimentation - santé.

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